如何把烤箱食谱转换成慢炖锅食谱
慢炖锅用温和的湿热长时间烹饪，所以标准换算法则是：低温、长时间。经验法则：烤箱 350°F 烤 1 小时的食谱，换成慢炖锅 Low 档 6–8 小时或 High 档 3–4 小时。
| Oven time | Slow cooker LOW | Slow cooker HIGH |
|---|---|---|
| 15–30 minutes | 4–6 hours | 1½–2½ hours |
| 30 min – 1½ hours | 6–8 hours | 3–4 hours |
| 2–3 hours | 8–10 hours | 4–6 hours |
哪些食物适合转换？
炖肉、烩菜、烤肉、辣椒炖菜、汤和手撕肉都很理想——湿热烹饪能让肉质较硬的部位变嫩。避免转换依赖酥脆口感（炸鸡、需要焦糖化的烤蔬菜）、精细烘焙食品，或长时间烹饪会结块的奶味酱汁食谱。
液体与安全规则
- 慢炖锅锁住蒸汽——除非是汤或炖菜，否则液体量大约减少三分之一。
- 乳制品、香草和新鲜绿叶菜在最后 30 分钟再加。
- 肉类务必达到安全的内部温度：禽肉 165°F (74°C)，整块牛肉/猪肉 145°F (63°C)，肉馅 160°F (71°C)。
- 不要掀盖子——每掀一次大约多出 20 分钟烹饪时间。